正确答案:

题目：（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

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[单选题]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。

C、筵席设计

[单选题]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。

D、绿叶

[单选题]根据餐饮经营性质不同，餐饮服务形式主要有（）。

零点和套餐形式