正确答案: C

腋开

题目：制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。

C、应用