[单选题]四川人的饮食特点是（）。

正确答案 ：A

菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口

[单选题]在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。

正确答案 ：C

捏

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

正确答案 ：B

主宾，顺时针

[单选题]为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。

正确答案 ：A

制作方法

[多选题]中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

正确答案 ：BCD

将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中

打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜

将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

[单选题]菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

正确答案 ：B

告示性信息

[单选题]外卖部通常属于（）

正确答案 ：A

宴会部

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