正确答案:

题目：果蔬汁的脱气方法主要有（）、置换脱气法和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

C、蛋白质的分解作用

[单选题]下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

塑造完美外观

[单选题]采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。

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