[单选题]检测牛乳的色泽时，将少量乳倒于（），观察其颜色。

正确答案 ：B

白磁皿

[单选题]酸奶中发酵剂的添加量为（）%。

正确答案 ：B

1～3

[单选题]利用酪蛋白的酸凝固可生产（）

正确答案 ：C

酸牛乳

[单选题]乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

正确答案 ：B

凝固

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