正确答案: B

B、拔丝苹果

题目：进行（）菜肴服务时，应使用“快步”步伐。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。

D、西餐长台

[单选题]端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

A、目光应平视前方

[单选题]零餐服务中服务员在顾客点完菜后，将一式三联的单据（）交收银员。

第二联

[单选题]餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。

A、领班

[单选题]早餐菜单的特点是（）。

量小且价格便宜

[单选题]安徽菜发源于安徽的（）。

A、徽州