正确答案: A

正确

题目：大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。

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[单选题]一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。

C、弱筋力粉

[单选题]面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。

D、面肥

[单选题]植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。

D、水代法