正确答案: D

四氢叶酸

题目：叶酸在体内具有生理活性的形式是（）

解析：叶酸在体内具有生理活性的形式是四氢叶酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）

必需氨基酸的模式不合理

解析：主要原因是必需氨基酸的模式不合理。

[单选题]机体矿物质的生理功能是（）

维持酸碱平衡

解析：矿物质的作用：矿物质与酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

[单选题]膳食调查的目的是（）

了解膳食组成及营养素摄取情况

解析：膳食调查的目的：①了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况；②了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；③发现与膳食营养素有关的营养问题。

[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（）

溶血性贫血

解析：缺乏维生素E时可出现视网膜退变、蜡样质色素积聚、溶血性贫血、肌无力、神经退行性病变、小脑共济失调和振动感觉丧失等。

[单选题]脚气病是因为缺乏（）

硫胺素

[单选题]中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）

85g

解析：中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达85g。

[单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

[多选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。