正确答案: B

维生素B1

题目：多发性神经炎可能是由于缺乏（）

解析：多发性神经炎是维生素B1缺乏引起的。维生素B1又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）

蛋氨酸

解析：通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。

[单选题]发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）

玉米

解析：玉米中烟酸含量较低，以玉米为主食者，长期单调的食用一种食物易发生烟酸缺乏，导致癞皮病。

[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）

烟酸

[单选题]高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（）

谷氨酸

[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

淘洗所用器皿

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

[单选题]影响氮平衡的因素是（）

当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变

[单选题]属于革兰阳性菌的是（）

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益（）

甲硫氨酸

解析：甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。

[单选题]乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）

促进乳酸杆菌生长