正确答案: C

纯种

题目：酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

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[单选题]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

糖度下降

[单选题]酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强状酵母。

纯种

[单选题]大麦吸收水分达到某一程度发芽率反而下降的现象，称为（）

水敏感性

[单选题]整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。

搅拌

[单选题]溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。