正确答案:

题目：果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。

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[单选题]炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）

挂糊后再炸制

[单选题]当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

C、增加蛋白质含量

[单选题]不用于防止交叉污染的措施是（）

C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用