正确答案: A

酵母菌和细菌

题目：食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准（）。

A、不得降低食品质量安全指标

[单选题]关键限值是指（）。

与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

[多选题]低温对微生物的影响包括（）。

温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。

由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。

冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

[单选题]当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

C、增加蛋白质含量