正确答案:

题目：山西主食花样很多。以拨鱼、（）著称。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

D、毛皮类容器

[单选题]七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

C、冷盘

[单选题]畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。

20％

[单选题]为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

谷类

[单选题]蛋壳表面约有细菌（）。

400×104～500×104个

[单选题]脆皮鸡是（）的著名菜肴。

广东菜

[单选题]餐饮劳动力成本控制的主要目的是在确保餐饮服务质量的前提下，提高职工的（）。

劳动效率