正确答案: C

毛姜醋味碟

题目：百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。

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[单选题]蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。

C、蟹心

[单选题]疯牛病的产生源于（）政府有违反科学的做法和管理失当。看似“牛灾”，实为“人祸”。

D、英国

[单选题]宴会菜点之间营养应（）。

A、平衡

[单选题]炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象

焦化

[单选题]油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。