正确答案:

题目：肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）

锶

解析：锶进入人体后，大部分沉积于骨骼，其代谢与钙相似。

[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）

近期

[单选题]食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）

人与人之间不传染

[单选题]关于肉毒梭菌表述错误的是（）

治疗后留有后遗症

解析：肉毒梭菌为革兰阳性厌氧菌，引起毒素性中毒，在我国以引起植物性食品中毒为主，中毒后经积极治疗，一般预后良好。

[单选题]易引起银耳变质中毒的是（）

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

[单选题]下列属于食物中毒范畴的是（）

食用含氰苷类物质的食物

解析：该题考查食物中毒的定义，只有D选项正确。

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。

肝癌