正确答案:

题目：配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点等方式组合配套。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

明清

[单选题]先总后分法适合计算（）生产的计算。

A、整批制作

[单选题]温水面团特性的形成是（）在起作用。

D、A和B

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

C、水油面与干油酥软硬不一致

[单选题]青菜馅的品味特点（）。