正确答案: E

脚气病

题目：硫胺素缺乏可产生（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]结肠内的正常pH值为（）。

8.3～8.4

[单选题]毒蕈中毒的常见原因为（）

误食

[多选题]人体维生素B1营养状况的评价指标是（）

负荷试验尿中硫胺素排出量

红细胞转酮醇酶活性系数

尿中维生素B和肌酐含量比值

解析：评价人体维生素B1（硫胺素）营养状况的生化指标包括红细胞转酮醇酶活性系数、负荷试验尿中硫胺素排出量、尿中维生素B1和肌酐含量比值。红细胞NAD是烟酸营养状况的评价指标；红细胞谷胱甘肽还原酶是维生素B2营养状况评价指标。

[多选题]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（）

急性胰腺炎

急性胆囊炎

解析：根据患者病情不同，脂肪摄入的控制量也有所不同。严格限制脂肪膳食脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下，如急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者。

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。