正确答案: A

肉、鱼

题目：防止食品腐败变质的重点食品是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]河豚鱼中毒的初起症状是（）

手指、口唇和舌有刺痛

解析：河豚鱼中毒的特点是起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现胃肠症状。同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。最后出现语言不清、血压和体温下降。

[单选题]下列对直链淀粉的描述正确的是（）

使血糖升高的幅度较支链淀粉小

[单选题]脂肪供热占膳食总热能多少较为适宜（）

20％～30％

[单选题]我国食品中黄曲霉毒素Bi允许量标准规定，婴儿代乳品为（）

不得检出

[单选题]阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

苯丙酮酸尿症

解析：阿斯巴甜是一种二肽衍生物，食用后在体内分解成相应的氨基酸，对血糖值没有影响，也不会造成蛀齿。但由于其含有苯丙氨酸成分，故不能用于苯丙酮酸尿症患者。