正确答案:

题目：强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。

超小型厨房

[单选题]菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间，不能及时烹调的原料要立即冷藏，生料配菜盛器不得用做（）。

开餐餐具