正确答案: A

自由水分

题目：食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。

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[多选题]为了消除乳化液中分散相液滴聚结的趋势，可以采取（）

减少界面张力

增大外相的黏度

增大两相的密度差