正确答案: E

肉类、奶类及其制品

题目：引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

芥子油苷

解析：本题的5个选项均为植物化学物，其中除了植酸和植物固醇外，其余3种都具有抗微生物作用。因此，还要从中选出哪种植物化学物是存在于十字花科的蔬菜中。硫化物主要存在于百合科葱属植物中，如大蒜、洋葱和葱等；皂苷主要存在于豆科植物中，如大豆；而芥子油苷才是广泛存在于十字花科蔬菜中的，如花椰菜、甘蓝、卷心菜、白菜等。所以，本题的标准答案为D。

[单选题]人体维生素A缺乏（）

血浆视黄醇结合蛋白浓度降低

[单选题]维生素C、维生素E属于（）

抗氧化营养素

[单选题]锌的最好食物来源是（）

牡蛎