正确答案:

题目：酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]防止微生物污染食品的措施包括（）

加强环境卫生管理（垃圾、污水）

加强食品的运输卫生和贮藏卫生

加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）

注意个人卫生管理

食品生产用水卫生（定期检验）

[多选题]鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。

玫瑰红酸定性法

灰分碱度滴定法

溴麝香草酚蓝法

[多选题]使用“归一化法”作气相色谱定量分析的基本条件是（）。

样品中各组分均应出峰

样品中不出峰的组分的含量已知

[单选题]把检样用四分法分成四份，取（）。

对角的二份

[单选题]对培养基的灭菌下列说法正确的是（）。

无糖培养基：125℃灭菌15-20分钟

[单选题]（）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。

B、水浴锅