正确答案: A

正确

题目：鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。

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[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是（）。

糖粉不必过罗

[单选题]调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。

盐；盐