正确答案: D

变质晚期

题目：肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。

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[单选题]在铁缺乏的ID期，可出现（）

血清铁蛋白浓度下降

解析：ID期体内储存铁减少。血清铁蛋白是反映机体铁贮存的指标，体内缺铁时血清铁蛋白降低（

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）

0.5，0.15

[单选题]妊娠期间孕妇体重增加平均为（）

12kg

[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）

金黄色葡萄球菌食物中毒

[单选题]食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（）

由其中毒潜伏期可推断中毒可疑餐次