正确答案: C

植酸盐

题目：对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）

解析：对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分包括植酸盐、多酚、钙、大豆蛋白等。另外，胃酸缺乏者非血红素铁吸收率下降。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）

硅

解析：人体可能必需微量元素包括硅、硼、钒、镍。

[单选题]在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）

7-脱氢胆固醇

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

[单选题]1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）

29.3kJ

解析：考查产热营养素在体内的热比。

[单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）

50岁

解析：考查能量的生理需要。能量推荐摄入量是按不同年龄和性别的生理需要提出的，50～59岁、60～69岁、70～79岁，每增加10岁，能量摄入较18～49岁人群减少10%。

[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生（）

癞皮病

解析：玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症（癞皮病）的发病率较高。

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。