正确答案: D

D、河蟹

题目：适合于醉腌的原料是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。

B、传导、对流

[单选题]配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。

C、质和量

[单选题]流水解冻的缺点是（）。

B、营养素损失多

[单选题]单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

原料

[单选题]剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。

完整性

[单选题]火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。

干腌法