正确答案:

题目：对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种情况属于负氮平衡？（）

摄入氮小于排出氮

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

氮

解析：蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S2种元素；脂肪主要由C、H、O3种元素组成。

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

[单选题]吸收氮（）。

摄入氮-（粪氮-粪内源氮）

[单选题]长期营养不良儿童可出现（）。

负氮平衡