正确答案:

题目：传统豆制品的生产过程中制浆包括（）、（）、（）等

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[单选题]（）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。

A、α-淀粉酶