正确答案: A

正确

题目：把制品放在封闭的烤炉中进行烤制称为暗考。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]香肠中发色剂主要是（）的作用。

D、肌肉

[单选题]猪只经过放血后进行沥血，沥血时间为（）。

5~8mins

[单选题]肉制品添加异抗坏血酸钠之作用，哪一项是对的？（）

抗氧化剂

[单选题]选用原料猪肉下列何者是正确的（）。

色呈淡红色并且有光泽

[多选题]高致病性禽流感的实验室检测方法有（）。

血凝和血凝抑制试验

琼脂凝胶免疫扩散试验

间接酶联免疫吸附试验

禽流感病毒RT-PCR试验