[单选题]储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）

正确答案 ：C

在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

[单选题]国家禁用的渔药有（）

正确答案 ：D

已烯雌酚

[单选题]在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。

正确答案 ：C

比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）

[单选题]过量食用杏仁会造成：（）

正确答案 ：B

呼吸衰竭

[单选题]下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）。

正确答案 ：B

食品原料取用应遵循“即存即用”原则

[单选题]以下属于香菇中之上品的是（）。

正确答案 ：C

花菇

[单选题]鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。

正确答案 ：A

低温（焐油）预熟法

[单选题]用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

正确答案 ：B

发酵面团

[单选题]食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。

正确答案 ：A

胃

[单选题]素有“动物人参”之美誉的野禽是（）。

正确答案 ：B

野鹌鹑

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