[单选题]在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）

正确答案 ：A

A、1%

[单选题]成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。

正确答案 ：B

辐射换热

[单选题]食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。

正确答案 ：A

食品香精

[单选题]下列不属于拨的基本要求的选项是（）。

正确答案 ：D

左右搭扣

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