正确答案: B

B、储热

题目：食用油的导热性比水好，（）性能强。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]保管鲜蛋的温度一般不低于（）。

B、4℃

[单选题]刀工美化主要是采用（）。

C、混合刀法

[单选题]蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判断。

传热介质的特别状态