正确答案: D

物理分析法

题目：下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

解析：常用来测定食物中营养素种类和含量的方法有微生物分析法、化学分析法、仪器分析法、物理分析法、酶分析法，物理分析法不能用来测定食物中营养素种类和含量。

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[单选题]下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

维生素

解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。

[单选题]下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

二甲胺和三甲胺

解析：1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。