正确答案: B

B、剪断

题目：使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上的金属丝（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蒸馏酒类大多为竖立存放，以便于瓶内酒液挥发，达到（），改善酒质的目的。

降低酒精含量

[单选题]广东人调料以（）为主，酸辣次之。

甜

[单选题]具有（）气质的客人多数是热情而性急的人。

胆汁质

[单选题]川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。

怪味

[单选题]湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。

70

[单选题]北京菜系主要吸取了（）菜系的优点，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。

山东

[单选题]上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。

红烧明翅

[单选题]焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。

25克