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正确答案:
A
正确
题目:肉类中维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝脏为最多。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]材料美主要指()之美,它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用,是烹调师发挥创造才能的先决条件。
D、食品原料
[单选题]果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白脸、()等。
D、白额
[多选题]纤维素存在于一切植物体内,对人体具有()的生理功能。
刺激肠道蠕动
帮助消化液体分泌
协助排汇废物
防止便秘
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筵席在发展过程中,经受()的选择和人工淘汰,适应者生存,不适
在古代宴会中,以官府公宴为最高档次的宴会。
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀
含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防()。
糖是由()元素构成。
牛蒡,别名东洋萝卜、黑根,为菊科、牛蒡属一年生草本植物,常食
经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要,也是()和节约劳动
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面
含钙量较高且易于被人体吸收利用的是奶和奶制品、水产品。
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中式烹调师技师题库题库最新资料
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异
碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、热量和()。
冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、(
适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、()。
包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程中的基本造型方法。
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京()。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、(
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作
负序继电器在相序正常时,继电器两点的电压为()
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