正确答案:

题目：啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）、（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]麦粒的溶解是从麦粒的（）附近开始的。

胚

[单选题]一般生产淡色麦芽含水量可控制在（）

43-46%

[多选题]在生产操作中，必须严格控制（）各项因素的变化，以保证产量和质量的稳定。

温度

时间

醪液浓度

pH值

[多选题]高级醇由氨基酸形成，其代谢过程包括（）

B、氨基酸被转氨为α-酮酸

C、酮酸脱羧成醛

D、醛还原为醇