正确答案: A

正确

题目：鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]未水解的直链淀粉遇（）显蓝色，水解后将显紫、红色，甚至无色。

A、碘

[单选题]烹饪艺术是以（）为主旋律的艺术，它也需有具体的外在形态为依据，来表现它的题材或艺术。

C、味美

[单选题]呈（）的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。

D、辣味

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

后续加工