正确答案: D

脚气病

题目：某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]怀孕末期每日应额外增加多少热能（）

200kcal

[单选题]不利于钙吸收的因素不包括（）

乳糖

[单选题]下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

急火快炒

解析：本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。

[单选题]社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指（）

食品购买力增长%／收入增长%

[单选题]必要氮损失是在什么情况下消耗的氮（）

完全不摄入蛋白质

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

[单选题]每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

高温处理

[单选题]畜肉处在僵直和后熟过程中为（）

新鲜肉