正确答案: A

A、菜品品质

题目：（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。

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[单选题]（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。

B、道德

[单选题]中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

右，顺

[单选题]日本人认为（）是不祥之色。

绿色