正确答案: A

正确

题目：刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。

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[单选题]高梁米按（）可分为有黏性和无黏性两种

A、品质

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括（）。

B、涩味

[单选题]（）是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

C、色彩

[单选题]伦教糕的起发是属于（）疏松方法。

A、微生物发酵

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A、2%

[单选题]淀粉糊化的温度是（）

60度