[单选题]对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）

正确答案 ：D

鸭雏

[单选题]妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）

正确答案 ：E

35％～40％

[单选题]成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）

正确答案 ：E

20g以上

解析：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约的蛋白质约20g以上，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失(0NL)。

[单选题]易破坏河豚毒素的条件是（）

正确答案 ：D

4％NaOH

[单选题]桃子中所含碳水化合物主要为（）

正确答案 ：C

蔗糖

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

正确答案 ：C

摄入量越少，吸收率越高

解析：此题是理解判断题，考查考生对物质吸收机制的理解。当某营养素摄入量较低时，为了满足机体对该营养素的需要，对其吸收率就会增高，因此，正确答案为C。

[单选题]与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）

正确答案 ：B

钙、铁

[单选题]膳食结构是指（）

正确答案 ：E

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

正确答案 ：B

0.05g/kg

[单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

正确答案 ：C

葡萄球菌肠毒素中毒

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