正确答案: A

A、水

题目：焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。

D、完整

[单选题]下列属于新鲜肉特征的是（）

色泽红润、有光泽

[单选题]光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。

白切鸡

[单选题]（）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。

推切