正确答案: C

芥子油苷类

题目：异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（）

解析：芥子油苷是一类重要的植物化学物，其主要的活性成分是异硫氰酸盐类化合物。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）缺乏可增大患帕金森病的易感性。

叶酸

[单选题]对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的（）

13%

[单选题]谷类中含有的主要矿物质是（）

钙

解析：谷类中含有的矿物质主要是磷、钙。

[单选题]与胶原合成密切相关的维生素是（）

抗坏血酸

解析：维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成，它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸，后二者是胶原蛋白的重要成分。

[单选题]与贫血无关的维生素是（）

维生素D

解析：叶酸和维生素B缺乏可产生巨幼红细胞性贫血；维生素E缺乏可导致溶血性贫血；维生素B缺乏时会发生低色素性小细胞性贫血。

[多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）

蟹黄

动物肝肾内脏

乌贼鱼

[多选题]营养调查结果可分析评价的内容包括（）

A.膳食模式B.能量和营养素摄入量C.营养规划效果D.食物来源、储存条件、烹调加工方法E.营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系

解析：主要考核营养调查结果分析评价的内容，而营养规划效果是营养监测的内容。

[多选题]膳食中具有降低血压作用的矿物质是（）

A.钾B.钠C.钙D.镁E.铁

解析：钾具有促进尿钠排泄、抑制肾素释放、舒张血管、减少血栓素的产生等作用，因此给高钠引起的高血压患者补充膳食钾后降压效果明显；钙能促进钠从尿中的排泄而降血压；镁能降低血管的紧张性和收缩性、减少细胞钙的摄取而致细胞质中的钙降低及促进舒血管作用PGI2的产生，因此也有降压作用。