正确答案: C

细嫩

题目：软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。

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[单选题]刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。

C、不同形状

[单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

C、烟熏调味法

[单选题]家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A、低温

[单选题]用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。

油浸

[单选题]四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。

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