[单选题]（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。

正确答案 ：B

B、科学配膳

[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）

正确答案 ：A

A、白菜饺

[单选题]春饼在烙中属于（）

正确答案 ：A

干烙

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