正确答案:

题目：某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

鲜奶

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[单选题]膳食铁的最好来源是（）。

畜、禽、鱼类

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是（）。

中药类的审批

[单选题]合理膳食包括（）。

以上都包括

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。

微生物

[多选题]好发于夏秋季的食物中毒是（）。

沙门菌属食物中毒

毒蕈中毒

[单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。