正确答案: A

正确

题目：水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。

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[单选题]菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

主料

[单选题]柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

薄