正确答案: A

正确

题目：食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段，为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生产饮料过程中至少有（）灭菌。

A、一次

[单选题]低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。

C、大而厚

[单选题]简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。

B、菜肴组配

[单选题]原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。

B、糖浆

[单选题]制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。

A、蛋白质

[单选题]家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。

动物性

[单选题]腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。

碱水

[单选题]腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。

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