[单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是

正确答案 ：A

红细胞转酮醇酶活力系数

[单选题]能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指

正确答案 ：A

估计平均需求量

[单选题]实际体重在理想体重10％内为

正确答案 ：A

正常范围

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是

正确答案 ：A

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是

正确答案 ：C

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为

正确答案 ：B

25～30℃

[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价

正确答案 ：A

无国标产品

解析：食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。

[单选题]胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过

正确答案 ：C

30g

[单选题]乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可

正确答案 ：A

促进乳酸杆菌生长

[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（ ）。

正确答案 ：D

大米

解析：动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10%～76%；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；而植物中的铁吸收率很低，平均不足5%。

[单选题]侵犯人体，易于引起肿疡的邪气是（ ）

正确答案 ：E

火邪

[单选题]补阳还五汤的君药是（ ）

正确答案 ：D

黄芪

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