[多选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有

正确答案 ：BCDE

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

大肠菌群

菌落总数

[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。

正确答案 ：ABDE

由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％

由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品

用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等

[多选题]可导致老年性痴呆的生活习惯包括( )。

正确答案 ：ABCDE

长期饮酒

吸烟

经常服用镇痛药

过量饮食

以上都是

[多选题]以下( )等食物更适合于糖尿病患者。

正确答案 ：AC

燕麦、荞麦

芋头、苦瓜

[多选题]乳中的活性物质包括( )。

正确答案 ：ABD

乳铁蛋白

免疫球蛋白

生物活性肽

[多选题]大豆中的植物化学物有（ ）

正确答案 ：AB

大豆异黄酮

大豆皂苷

解析：考核大豆中的植物化学物。

[多选题]N-亚硝基化合物包括（ ）

正确答案 ：CD

N-亚硝胺

N-亚硝酰胺

解析：N-亚硝基化合物包括N-亚硝胺和N-亚硝酰胺两大类。

[多选题]下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）

正确答案 ：ABCD

农药残留

微生物残留

包装材料污染

物理性污染

解析：微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。

[多选题]儿童缺锌的临床表现( )。

正确答案 ：ABCDE

食欲差

生长迟缓

性发育不良

免疫功能受损

异食癖

[多选题]肺所吸入之清气，要发挥其生理效应，必须（ ）

正确答案 ：BD

敷布全身

下达于肾

[多选题]下列经脉中和"唇、口"相联系的有（ ）

正确答案 ：ACDE

足厥阴肝经

足阳明胃经

任脉

手阳明大肠经

[单选题]具有其性干涩，易伤津液性质和特点的邪气是（ ）

正确答案 ：E

燥邪

[单选题]过度恐惧对气机的影响是（ ）

正确答案 ：D

气下

[单选题]下列不属于反治法的是（ ）

正确答案 ：A

寒者热之

[单选题]下列选项中可诊断为闭经的是（ ）

正确答案 ：C

既往月经不调，现7个月未行

[单选题]气虚发热的特点为（ ）

正确答案 ：D

劳累后发热

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